乾煎烏魚子
做法
酒烤：
將烏魚子外層的薄膜剝去，置於平盤（瓷盤）內，倒入酒精濃度58%的高粱酒（或酒精濃度達58%以上可點燃之酒）約30 cc，點燃高梁酒，待烏魚子表面起泡，翻面，同樣待表面起泡，待涼，切薄片，即可食用。
乾煎：
用米酒擦拭烏魚子後，將烏魚子外層的薄膜剝去，準備平底鍋，用大火預熱後，將烏魚子放入鍋中 （鍋內不放油、水），用鍋鏟壓住緊貼於鍋面煎20~40秒，烏魚子表面起泡後，翻面相同，待涼，切薄片，即可食用。
小撇步
★依烏魚子大小，增加酒量及料理時間。
★食用時搭配蒜苗、白蘿蔔或是蘋果、水梨可增添風味。