清蒜烏魚腱
調味料
烏魚腱（切片）、豌豆莢、青蒜、蒜末、薑末、醋、辣椒、雞粉、醬油、香油 
做法
- 切片後的烏魚腱，加入米酒、鹽巴、蔥段攪拌備用，先用熱水川燙豌豆莢撈起，再加入烏魚腱川燙，蓋上鍋蓋熄火悶煮2~3分鐘，將烏魚腱撈起備用。
- 熱鍋後，加入少許油、蒜末、薑末爆香，加入烏魚腱、青蒜拌炒，放入少許醬油、水、雞粉提味，加入一些米酒及豌豆莢拌炒均勻。
- 加入辣椒提味及調色，起鍋前再加入黑醋、香油調味即可。